Cách thắng nước màu bằng đường cát cho các món kho

Cách thắng nước màu từ đường cát trắng để sử dụng nhằm mục đích tăng sắc tố cho các món ăn. Làm theo cách này sẽ không gặp phải trường hợp ” lại đường “, dữ gìn và bảo vệ nơi thoáng mát dùng được rất lâu, lên đến vài tháng .
Có khá nhiều món ăn cần sử dụng nước màu hay nước hàng tùy tên gọi hoàn toàn có thể kể đến như : cá kho, thịt kho tàu, sườn xào chua ngọt. Mặc dù hầu hết các shop tạp hóa đều bán sẵn nước màu để bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn nhưng trong nhiều trường hợp bạn vẫn nên biết cách tự thắng nước màu.

Cá nhân Cookbeo thấy tự thắng nước màu sẽ có màu sắc cũng như độ sánh phù hợp hơn là lọ nước hàng màu dừa đóng sẵn chai nhựa. Màu sắc của lọ nước màu đóng sẵn khá đậm đặc, nên nếu lỡ cho quá nhiều dễ làm cho nguyên liệu bị sẫm màu quá mức, rất khó điều chỉnh.

Nước màu hoàn toàn có thể được làm từ nhiều loại đường khác nhau như : đường kính trắng, đường vàng, đường nâu, đường thốt nốt. Loại đường và cách làm sẽ ảnh hưởng tác động đến độ đậm nhạt của nước màu. Tốt nhất bạn nên sử dụng đường trắng, khi thắng lên bạn sẽ dễ nhận thấy biến chuyển sắc tố dễ nhất, từ đó thuận tiện kiểm soát và điều chỉnh hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 200g đường trắng
• 80ml nước sôi nóng

Với lượng nguyên liệu như trên, bạn sẽ thu được khoảng 200ml nước màu.

Trong cách thắng nước màu bạn cần lưu ý 3 điều đó là:

Một là để lửa nhỏ và chỉnh sửa thời hạn thật chuẩn .
Hai là khi thắng đường tan, bạn không khuấy đảo gì để tránh lại đường. Cứ để yên ở lửa nhỏ cho đường tự tan chảy .
Ba là khi đường đã tan chảy và chuyển màu thì đổ nước đun sôi vào chứ không đổ nước nguội vì nước đun sôi đang ở nhiệt độ cao sẽ hạn chế việc bốc khói, bắn nước dễ khiến bạn bị bỏng

Khi đã quen tay bạn sẽ thấy việc thắng nước màu hết sức đơn giản. Hãy thực hiện theo các bước sau:

Cho 200 g đường trắng vào chảo / nồi, bật lửa nhỏ vừa. Lắc chảo để đường dàn đều. Để làm nước màu không bị lại đường, bạn đừng nên khuấy đảo gì khi đường chưa tan. Mà thay vì khuấy, bạn nên lắc nhẹ chảo. Cứ để vậy đến khi đường tan hết và khởi đầu chuyển màu thì hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Khi thấy nước đường nổi bọt khí thì tắt nhà bếp.
Khi thấy nước đường nổi bọt khí thì tắt bếp.
Lúc này dù tắt nhà bếp nhưng đường vẫn liên tục đậm màu thêm nữa. Chính do đó không nên để màu quá đậm trong chảo rồi mới tắt nhà bếp, nước màu sẽ dễ bị cháy. Khi nước đường nguội bớt, lúc này cho nước sôi nóng vào. Cho từ từ và cho ở viền cạnh nồi / chảo để giảm thiểu thực trạng bỏng hơi vì lúc này nước đường đang rất nóng. Như đã nói ở trên, nếu không dùng nước nóng, bạn dùng nước dừa tươi để tăng thêm mùi vị thơm bùi cho nước màu. Tuy nhiên vì nước dừa tươi nguội nên khi cho vào nước đường bạn cần cẩn trọng để tránh bị bỏng hơi. Sau khi cho nước sôi nóng, lúc này bạn mới bật nhà bếp lại ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan, liên tục nấu khi nước đường sôi lại thì nấu thêm khoảng chừng 30-40 giây nữa rồi tắt nhà bếp. Như vậy tính từ lúc cho nước vào, thời hạn nấu chỉ khoảng chừng tầm 1 phút ở lửa nhỏ là tương thích. Nước màu đường đạt chuẩn khi không bị lại đường và không bị đắng vì quá cháy.

Lưu ý, đường càng đun lâu thì càng đậm màu nhưng nếu đun quá lâu thì đường sẽ bị cháy, khi ăn sẽ bị đắng.

Trút nước màu ra bát hoặc hũ / lọ. Nước màu nóng sẽ có độ loãng, sau khi nguội sẽ có độ sánh đặc hơn 1 chút. Để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hoặc cho vào lọ, đậy kín nắp, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh hoàn toàn có thể dùng được khoảng chừng 3 tuần. Nước màu đạt chuẩn sẽ có màu từ cam đến nâu vàng đến màu nâu đỏ cánh gián, thơm mùi đường, sánh kẹo lại gần giống như mật ong. Ngoài nước màu từ đường bạn cũng hoàn toàn có thể làm nước màu từ các nguyên vật liệu khác như nước màu từ hạt điều, nước màu dừa. Cookbeo sẽ sớm san sẻ với các bạn cách làm nước màu từ những nguyên vật liệu này để các bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm và triển khai. Chính thế cho nên, các bạn hãy tiếp tục truy vấn website để kịp thời update những mẹo hay, tuyệt kỹ mê hoặc để ngày càng tự tin chế biến nhiều món ngon cho cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !

Source: https://thomaygiat.com
Category : Điện Nước