đồ án thiết kế tủ cấp đông tiếp xúc – Chia Sẻ Kiến Thức Điện Máy Việt Nam

Ngày đăng : 06/04/2016, 09 : 36

đồ án thiết kế tủ đông tiếp xúc rất hay và không thiếu, được điều tra và nghiên cứu, rất kỹ và thực sự hoàn hảo nhất, rất hữu dụng cho những bạn sinh viên đang không biết phải làm đồ án như thế nào, vậy đây sẽ là mẫu đồ án hay nhất về thiết kế tủ đông tiếp xúc ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC LỜI NÓI ĐẦU Con người biết làm lạnh sử dụng lạnh từ cách lâu : + Ngành khảo cổ học phát mạch nước ngầm có nhiệt độ thấp chảy qua để chứa lương thực, thực phẩm khoảng chừng 5000 năm trước + Các tranh vẽ tường kim tự tháp Ai Cập cách khoảng chừng 2500 năm, đã mô tả cảnh nô lệ quạt bình gốm sốp cho nước bay làm mát không khí. Người Ấn Độ Trung Quốc biết trộn muối vào nước để tạo nhiệt độ thấp cách 2000 năm Từ kỷ 19 chiêu thức làm lạnh tự tạo đời tăng trưởng đến đỉnh điểm khoa học kỹ thuật Ngày kỹ thuật lạnh sâu vào nghành khoa học kỹ thuật như : Công nghệ thực phẩm, công nghệ tiên tiến chế tạo máy, luyện kim y học, kỹ thuật điện tử Lạnh phổ cập thân thiện với đời sống người. Các mẫu sản phẩm như : Thịt, cá, rau, củ, quả Nhờ có dữ gìn và bảo vệ lạnh ma luân chuyển đến nơi xa xôi, hoặc dữ gìn và bảo vệ thời hạn dài mà không bị hư thối. Điều nói lên tầm quan trọng mạng lưới hệ thống cấp đông đặc biệt mạng lưới hệ thống cấp đông dùng tủ đông tiếp xúc Nước ta có bờ biển dài nên có tiềm lớn thủy hải sản, những nhà máy sản xuất ướp đông xuất hiện miền quốc gia Do kiến thức và kỹ năng hạn chế chưa có kinh nghiệm tay nghề thực tiễn được cho phép thầy giáo hướng dẫn : TRẦN CÔNG TY, em chọn đề tài : Thiết kế mạng lưới hệ thống cấp đông dùng tủ đông tiếp xúc Với môi chất NH3, E = 8, tb = – 400C Trong trình tính toán, thiết kế chắn nhiều thiếu sót, mong quan điểm góp phần dạy thầy, cô bạn Em xin chân thành cảm ơn ! Tỉnh Nam Định, Ngày 26 Tháng 02 Năm 2012 SVTH : VŨ TIẾN SINH Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Chương1 TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT LẠNH THỰC PHẨM 1.1 Tổng quan công nghệ tiên tiến cấp đông thủy hải sản ướp đông 1.1.1 Khái niệm công nghệ tiên tiến cấp đông loại sản phẩm – Công nghệ cấp đông thủy hải sản hạ nhiệt độ mẫu sản phẩm xuống thấp Làm chậm lại ươn hỏng làm cho loại sản phẩm tan gia sau thời hạn dữ gìn và bảo vệ loại sản phẩm không bị đổi khác đặc thù bắt đầu nguyên vật liệu tươi – Cấp đông dữ gìn và bảo vệ qúa trình có công dụng bảo vệ loại sản phẩm sau chế biến trình thường song song Quá trình cấp đông gọi trình lạnh đông mẫu sản phẩm Quá trình lạnh đông mẫu sản phẩm thường vận dụng loại sản phẩm thủy sản xuất Thủy sản lạnh đông xuất thường quan trọng nước tăng trưởng giá tiền loại sản phẩm cao cá lạnh đông, mang lại thu nhập cao kinh tế tài chính cao so với mẫu sản phẩm thủy hải sản tiêu thụ trong nước – Quá trình kết tinh nước thực phẩm trinh làm đông : Khi hạ nhiệt độ loại sản phẩm xuống nhiệt độ lạnh, nước mở màn ngừng hoạt động Do hạ nhiệt độ xuống thấp hoạt động nhiệt thành phần thiên nhiên và môi trường lỏng giảm tăng cường hoạt động tương hỗ Quá trình làm tăng khả kết hợp phân tử nước lại với để tạo thành mầm tinh thể Nếu vận tốc hạ nhiệt độ nhanh thi tinh thể tạo mịn it tác động ảnh hưởng đến cấu trúc tế bào trái lại vận tốc hạ nhiệt chậm làm cho tinh thể nước đá có kích cỡ lớn Làm rách nát màng tế bào dẫn đến chất lượng mẫu sản phẩm giảm rã đông 1.1.2 Các dạng hình thức cấp đông Có giải pháp lạnh đông vận dụng cho loại sản phẩm thủy hải sản Lạnh đông không khí ( tủ đông gió ) – Ở không khí lạnh thổi liên tục qua loại sản phẩm – Ưu điểm lớn chiêu thức tính linh động không khí Có thể thích ứng với hình dạng không bình thường loại sản phẩm Nếu loại sản phẩm có hình dạng size đổi khác khoanh vùng phạm vi rộng lạnh đông không khí giải pháp lựa chọn tốt Tuy nhiên nhờ tính linh động mà thường gây khó khăn vất vả cho người sử dụng biết xác ứng dụng hiệu kinh tế tài chính không cao – Tốc độ dòng khí thổi 5 m / s thường vận dụng cho tất mạng lưới hệ thống lạnh Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC đông dạng không khí thổi Tuy nhiên số đổi khác vượt định mức từ 10 – 15 m / s mang lại hiệu kinh tế tài chính cao – Nhược điểm giải pháp vận tốc dòng không khí thổi không mặt phẳng mẫu sản phẩm Lạnh đông tiếp xúc hay lạnh đông đĩa ( tủ đông tiếp xúc ) Các loại sản phẩm đặt khay kẹp lắc cấp đông Các lắc sắt kẽm kim loại bên rỗng môi chất lạnh chảy qua, nhiệt độ bay đạt t = – 45OC ÷ – 40OC Nhờ tiếp xúc với lắc có nhiệt độ thấp, quy trình trao đổi nhiệt tương đối hiệu thời hạn làm đông rút ngắn đáng kể so với làm đông dạng khối kho cấp đông gió Truyền nhiệt tủ đông tiếp xúc dẫn nhiệt Phương pháp làm đông tiếp xúc thường vận dụng cho mẫu sản phẩm dạng khối ( block ) * Ảnh hưởng mức độ tiếp xúc mặt phẳng truyền nhiệt tủ đông tiếp xúc – Mức độ tiếp xúc khả truyền nhiệt từ thực phẩm vào dàn lạnh giảm do : + Nhiệt truyền qua nhiều lớp sắt kẽm kim loại + Các mặt phẳng tiếp xúc không phẳng + Kích thước, hình dạng khuôn đựng thực phẩm không tiêu chuẩn + Chiều cao khuôn bề dày loại sản phẩm khác + Sự ép nén không đạt nhu yếu – Biện pháp khắc phục : Để tăng khả truyền nhiệt thực phẩm tủ đông tiếp xúc vận dụng giải pháp : + Thay khay đựng khuôn khung ghép khuôn + Dùng thép không rỉ làm khuôn + Sử dụng khuôn có size tương thích với loại sản phẩm khuôn, không để dư thể tích khuôn mẫu sản phẩm ngừng hoạt động + Dùng nắp đậy khuôn tương thích + Đảm bảo lực ép nên đủ cho dàn lạnh Lạnh đông dạng phun ngâm thẩm thấu Dạng thiết bị lạnh đông sử dụng thoáng rộng công nghệ tiên tiến chế Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC biến cá lạnh đông mà thường sử dụng để lạnh đông loại sản phẩm đặc biệt quan trọng mẫu sản phẩm có giá trị kinh tế tài chính cao • Cấp đông dạng ngâm thẩm thấu – Sử dụng chiêu thức cấp đông dạng ngâm phải bảo vệ tiếp xúc tốt mặt phẳng cá thiên nhiên và môi trường lạnh đông để bảo vệ trình truyền nhiệt xảy tốt Môi trường lạnh đông thường sử dụng dung dịch muối NaCl, có điểm tinh – 21,20 C Để đạt điểm lạnh đông này, nhiệt độ nước muối khoảng chừng – 150C ứng dụng cho tiến trÌnh lạnh đông Trong suốt trình luân chuyển loại sản phẩm đến kho dữ gìn và bảo vệ, nhiệt độ loại sản phẩm phải giữ mức thấp tốt – Lạnh đông cá ngừ lớn dung dịch nước muối lê dài đến ngày để đạt trình lạnh đông trọn vẹn Sử dụng thiết bị lạnh đông dạng khí thổi nhiệt độ thấp tốt từ – 500C đến – 600C, thời hạn lạnh đông 24 Lạnh đông dung dịch nước muối trước ứng dụng thoáng đãng công nghiệp lạnh đông cá, ngày giải pháp lạnh đông thay chiêu thức lạnh đông dạng khí thổi Lạnh đông dạng phun ( cấp đông băng chuyền ) – Lạnh đông dạng phun giải pháp mà lạnh phun vào mẫu sản phẩm nhiệt tách làm đổi khác trạng thái môi trường tự nhiên lạnh – Với chiêu thức lạnh đông CO lỏng phun mẫu sản phẩm ngang qua ống băng tải, phiá có vòi phun CO2 biến hóa trạng thái ngang qua vòi phun hấp thụ lượng nhiệt lớn Kết làm cho mẫu sản phẩm lạnh xuống nhanh Trong số mạng lưới hệ thống, lớp CO2 rắn ( nước đá khô ) đặt nằm băng tải mẫu sản phẩm đặt nằm phiá CO lỏng sau phun đầu ; thăng hoa nước đá khô xảy nhiệt độ – 78 0C, làm lạnh đông xuống – 750C Quá trình lạnh đông xảy trường hợp nhanh dịch giảm xuống 1 % – Trong trường hợp lạnh đông N2 lỏng, khí hoá lỏng phun lên mẫu sản phẩm thổi ngang qua băng tải hoạt động Khí N ngược chiều với băng tải Vì cá nên lam lạnh sơ trước đưa đến phun N2 lỏng Ở áp suất thông thường, nitơ lỏng sôi – 196 0C, cần làm lạnh sơ xuống đường ống trước để tránh cho mẫu sản phẩm bị nứt trình làm lạnh xuống nhanh ( tức thời ) Sau phun, mẫu sản phẩm cần phải để không thay đổi trước đưa khỏi băng tải phòng lạnh đông Điều tác động ảnh hưởng chênh lệch nhiệt độ từ môi trường tự nhiên bên với nhiệt độ tâm loại sản phẩm để đưa đến trạng thái cân Sản phẩm sau đạt đến trạng thái cân trọn vẹn đưa đến phòng dữ gìn và bảo vệ lạnh • 1.1.3 Biến đổi mẫu sản phẩm trình cấp đông Nguyên tắc làm đông mẫu sản phẩm là : làm đông nhanh tan giã chậm Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Biến đổi hoá học Biến đổi hoá học xảy không đáng kể trình làm đông • Các phản ứng đặc trưng trình làm đông : – Phản ứng phân giải glucozen tạo axitlactic làm cho pH thực phẩm giảm – Phản ứng melanoidin : axitamin + đường khử → melanin có màu nâu đen – Triglyxerit ( thủy phân ) → glyxerin + axit béo tự bị oxi hoá tạo loại sản phẩm phản ứng oxi hoá lipit có màu nâu tối, xấu, có mùi vô không dễ chịu, có tính độc • Chú Ý : + Trong thời hạn làm đông phản ứng xảy vô bé + Nếu thời hạn dữ gìn và bảo vệ làm đông dài hoá học loại sản phẩm không bị hư hỏng nhiều, nhiên thịt mức độ biến tính protein tăng gây tác động ảnh hưởng xấu đến thịt Biến đổi vật lý – Sản phẩm giải quyết và xử lý xong đưa làm đông Trong trình cấp đông sản Phẩm bị co cứng lại làm cho hình dạng bắt đầu loại sản phẩm – Khi nhiệt độ giảm đến 0C lượng nước tự mẫu sản phẩm ngừng hoạt động Nếu thời hạn đóng băng chậm làm cho tinh thể nước đá lớn nên chèn ép màng tế bào làm rách nát, vỡ màng tế bào Mô tế bào chảy làm cho chất lượng mẫu sản phẩm giảm Nếu thời hạn làm đông nhanh màng tế bào không bị rách nát chất lượng loại sản phẩm không bị đổi khác Những biến hóa hoá sinh – Khi nhiệt độ hạ thấp nhiệt độ thích hợp tới gần điểm băng hoạt động giải trí enzyme bị giảm – Khi nhiệt độ hạ xuống ≤ – 80C : số enzyme ngừng hoạt động giải trí, số lại hoạt động giải trí yếu – Khi nhiệt độ hạ thấp ≤ – 18 0C : hầu hết enzyme ngừng hoạt động giải trí ngoại trừ enzyme xúc tác cho phản ứng thủy phân lipit phản ứng oxi hoá lipit chúng hoạt động giải trí yếu Những biến hóa vi sinh – Khi nhiệt độ nhỏ nhiệt độ thích hợp vi sinh vật ( vsv ) chưa điểm băng thi vsv bị ức chế, hoạt động giải trí yếu – Khi nhiệt độ thấp nhiệt độ điểm băng nước ngừng hoạt động đóng chậm tinh thể nước đá to gây rách nát màng tế bào làm cho số vsv bị chết, số lại rơi vào trạng thái không hoạt động giải trí hoạt động giải trí yếu Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC – Khi nhiệt độ hạ xuống ≤ – 80C hầu hết loại vi trùng ngừng hoạt động giải trí nấm mốc nấm men hoat động – Khi nhiệt độ hạ thấp ≤ – 120C vi trùng, nấm mốc, nấm men ngừng hoạt động giải trí số vi trùng chịu lạnh hoạt động giải trí nên chưa bảo đảm an toàn – Khi nhiệt độ hạ thấp ≤ – 180C gần không vsv hoạt động giải trí nên cấp đông cho loại sản phẩm tới nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ loại sản phẩm từ – 18 ÷ – 250C vừa bảo đảm an toàn, vừa kinh tế tài chính 1.1.4 Những tác nhân ảnh hưởng tác động tới mẫu sản phẩm trình cấp đông Ảnh hưởng yếu tố bên – Môi trường : nhiệt độ thiên nhiên và môi trường có tác động ảnh hưởng lớn đến chất lượng mẫu sản phẩm dữ gìn và bảo vệ nhiệt độ, nhiệt độ, … làm ảnh hưởng tác động đến thiết bị cấu trúc kho cấp đông hay tủ đông – Cấu trúc kho lạnh đông : cấu trúc kho cấp đông cách nhiệt cách ẩm không tốt, cấu trúc không hài hòa và hợp lý lâu đạt nhiệt độ nhu yếu chất lượng loại sản phẩm giảm – Chế độ quản lý và vận hành máy lạnh : quản lý và vận hành không hài hòa và hợp lý làm cho mạng lưới hệ thống máy lạnh hoạt động giải trí không không thay đổi thời hạn làm đông tăng lên làm cho mẫu sản phẩm bị giảm khối lượng giảm chất lượng nhiều – Chất lượng : mạng lưới hệ thống máy lạnh chính sách bảo dưỡng mạng lưới hệ thống lạnh ảnh hưởng tác động lớn đến sản phẩm cấp đông – Thời gian cấp đông loại sản phẩm : thời hạn cấp đông mẫu sản phẩm dài khối lượng chất lượng loại sản phẩm bị giảm sút Ảnh hưởng yếu tố bên Để có mẫu sản phẩm có chất lượng tốt cần bảo vệ điều kiện kèm theo bảo vệ môi trường tự nhiên kho không thay đổi theo quá trình công nghệ tiên tiến đề như : – Nhiệt độ cấp đông : nhiệt độ cấp đông loại sản phẩm phải lựa chọn sở kinh tế tài chính kỹ thuật Nó phụ thuộc vào vào loại loại sản phẩm thời hạn cấp đông mẫu sản phẩm Thời gian cấp đông lâu chất lượng loại sản phẩm thấp nhiệt độ loại sản phẩm sau cấp đông tối thiểu phải nhiệt độ dữ gìn và bảo vệ loại sản phẩm Tránh tượng loại sản phẩm bị sinh vật oxi hoá làm hư hỏng loại sản phẩm – Độ ẩm không khí trình lạnh đông : nhiệt độ không khí kho lạnh hay tủ đông có ảnh hưởng tác động lớn đến chất lượng mẫu sản phẩm sử dụng Bởi nhiệt độ không khí có tương quan mật thiết đến tượng thoát Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC ẩm loại sản phẩm ảnh hưởng tác động tới chất lượng mẫu sản phẩm Do tuỳ loại loại sản phẩm đơn cử mà ta chọn nhiệt độ không khí cho thích hợp – Tốc độ không khí trình lạnh đông : không khí hoạt động kho lạnh hay tủ đông có công dụng lấy lượng nhiệt tỏa mẫu sản phẩm, nhiệt truyền vào Open, người lao động, máy móc thiết bị hoạt động giải trí kho lạnh đông Ngoài bảo vệ đồng nhiệt độ, nhiệt độ hạn chế hoạt động giải trí vi sinh vật kho lạnh Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Chương THIẾT KẾ TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC tấn / mẻ Máy kết đông tiếp xúc loại máy kết đông cho loại sản phẩm thường dạng bánh, khay ( block ) có kích cỡ tiêu chuẩn tiếp xúc trực tiếp với mặt phẳng lạnh Bề mặt lạnh làm lạnh môi chất lạnh sôi trực tiếp làm lạnh gián tiếp nước muối Theo cấu trúc chia ra : – Máy kết đông tiếp xúc kiểu ( được đề cập đến tính toán đồ án ) – Máy kết đông tiếp xúc kiểu thùng quay ( loại không đề cập đến đồ án này ) • Máy kết đông tiếp xúc kiểu Sản phẩm cấp đông cách cho tiếp xúc trực tiếp với sắt kẽm kim loại ( tấm lắc ) Bên lắc dàn bay trực tiếp môi chất lạnh, mẫu sản phẩm đóng sẵn vào khuôn có size tiêu chuẩn sau xếp vào dàn bay hơi, xi lanh ( ben ) thủy lực bơm dầu từ bình chứa dầu vào ben thủy lực Ben thủy lực ép lại ( thường di dời từ 50 105 mm ) để mẫu sản phẩm tiếp súc bề mặt dưới, lực ép trì 1,5 kPa Sau ép xong dàn lạnh cấp lỏng mở màn làm lạnh, nhiệt độ sôi đạt – 40 0C Sau cấp đông xong dầu xả trở lại bình chứa dầu, xi lanh xuống lắc tách người ta lấy sản phẩm cách thuận tiện Theo nguyên tắc cấp dịch, mạng lưới hệ thống tủ cấp đông tiếp xúc chia làm dạng sau : – Cấp dịch từ bình trống tràn Với tủ cấp dịch dạng này, dịch lỏng chuyển dời dần vào lắc nhờ chênh lệch cột áp thủy tĩnh, nên vận tốc hoạt động chậm thời hạn cấp đông lâu – Cấp dịch nhờ bơm dịch, môi chất hoạt động vào lắc dạng cưỡng bơm tạo nên vận tốc hoạt động lớn, thời hạn cấp đông giảm Hiện người ta thường sử dụng cấp dịch dạng – Ngoài tủ cấp đông sử dụng giải pháp cấp dịch nêu trên, có dạng tủ cấp đông cấp dịch tiết lưu trực tiếp Trong trường hợp này, môi chất bên lắc dạng bão hòa ẩm nên hiệu truyền nhiệt không cao, khả làm lạnh kém, thời hạn cấp đông lê dài – Phiá bên tủ cùm ben vừa giá nâng lắc ép ben ép lắc xuống Để lắc không chuyển dời qua lại hoạt động, lắc có gắn khuynh hướng, tựa lên xu thế trình hoạt động Bên tủ có ống góp cấp lỏng Do vận động và di chuyển nên đường ống môi chất nối từ ống góp vào lắc ống nối mềm cao su đặc chịu áp lực đè nén cao, bên có lưới Inox bảo vệ Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC – Khung sườn vỏ tủ sản xuất từ thép chịu lực gỗ để tránh cầu nhiệt Vật liệu bên tủ làm thép không gỉ, bảo vệ điều kiện kèm theo vệ sinh thực phẩm Vỏ tủ thường có cấu trúc cửa tủ kiểu cửa cánh có lề cách nhiệt polyurethan dày 125, hai mặt bọc inox dày 0,6 mm, có hai cánh cửa hai phía : Bộ cánh cánh Tấm lắc trao đổi nhiệt làm từ nhôm đúc có độ bền học chống ăn mòn cao, tiếp xúc hai mặt Tủ có trang bị nhiệt kế để theo giõi nhiệt độ bên tủ trình quản lý và vận hành – Trên tủ cấp đông người ta đặt mạng lưới hệ thống máy nén thủy lực ben nhiều thiết bị phụ khác = Chọn tủ đông tiếp xúc kiểu tấm, cấp dịch bình chống tràn 2.1 Đặc tính kỹ thuật tủ đông tiếp xúc tấn / mẻ – Vỏ tủ đông cách nhiệt sản xuất nguyên vật liệu ngoại nhập dây chuyền sản xuất thiết bị công nghệ tiên tiến mới, đồng Italya, sản xuất theo công nghệ tiên tiến ( CFC free ) máy phun foam áp lực đè nén cao – Vật liệu cách nhiệt Polyurethane rót ngập dày 150 mm Tỷ trọng đạt tiêu chuẩn 40 – 42 kg / m3, thông số dẫn nhiệt 0,047 W / m. K có độ đồng độ bám cao Hai mặt vỏ tủ bọc thép không rỉ INOX dày 0,6 mm – Khung đỡ ben thép mạ kẽm lắp mặt bên tủ có cấu trúc chịu lực để đỡ ben bơm dầu thuỷ lực – Ben thuỷ lực nâng hạ lắc đặt tủ Pittông cầu dẫn ben thuỷ lực làm thép không rỉ bảo vệ nhu yếu vệ sinh Hệ thống có bệ phân phối dầu cho truyền động bơm thuỷ lực – Các vật tư bên tủ có khả tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm loại vật tư không rỉ – Khung cùm plate, ống dẫn hướng ống góp hút cấp dịch INOX – Các đỡ plate làm nhựa PA – Vỏ tủ đông trang bị cửa kiểu lề bên, bên cánh bên cánh, vật tư cách nhiệt Polyurethane rót ngập dày 150 mm, mặt cửa bọc thép không rỉ INOX Các cụ thể lề, tay khoá cửa bọc thép không rỉ Inox, roăn cửa cao su đặc chịu lạnh định hình đặc chủng với điện trở chống dịch – Vỏ tủ đông sản xuất nguyên khối, bọc Inox có cấu trúc chống bọt nước vào bên tủ Khung sườn tủ bên cách nhiệt thép chịu lực định hình gia cường, xương gổ khung tủ để tránh cầu nhiệt làm gổ satimex tẩm dầu nhờ mà tủ có độ bền cứng vững cao suốt trình sử dụng – Tấm trao đổi nhiệt dạng nhôm đúc có độ bền học chống ăn mòn cao, tiếp xúc mặt Các ống cấp dịch cho lắc cao su đặc chịu áp lực đè nén cao – Tủ có trang bị nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ bên tủ trình quản lý và vận hành Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Hình 2-1 : Tủ cấp đông tiếp xúc Searefico Năng suất ( kg / mẻ ) 8000 Kích thước lắc Dài L ( mm ) 2400 Rộng W ( mm ) 1250 Cao H ( mm ) 22 Độ cao hai lắc 50 ( mm ) max 105 Công suất moto ben thủy lực ( kW ) 1,5 2.2 Xác định kích cỡ tủ cấp đông tiếp xúc tấn / mẻ 2.2.1 Kích thước số lượng khay lắc cấp đông Khi cấp đông mẫu sản phẩm thuỷ sản, thường người ta cấp đông loại sản phẩm theo khay – Kích thước khay cấp đông tiêu chuẩn loại dung tích 10 kg sau : 343 x 250 x 90 mm ( dài x rộng x cao ) – Kích thước lắc cấp đông tiêu chuẩn : 2400 x 1250 x 22 mm Page 10 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC : Hiệu entanpi vào amoniac bình ngưng Các thông số kỹ thuật vật lý môi chất lạnh NH3 ngưng tụ nhiệt độ 360C ( theo sách HDTKHTL ta có : : thông số hiệu chỉnh đổi khác tốc độ màng từ xuống ống sắp xếp so le nên : Mật độ dòng nhiệt phía môi chất : Như ta hệ phương trình xác lập tỷ lệ dòng nhiệt tính theo mặt phẳng ống : Theo sách HDTKHTL : q = qT = qN Giải hệ phương trình giải pháp đồ thị ta tìm được : q = 9843 W / mét vuông, Ta chọn số ống theo hàng ngang đường chéo lớn 14 lục giác đều, tổng số ống là : Diện tìch mặt phẳng trao đổi nhiệt thiết yếu ( tính theo mặt phẳng ống ) : Tổng chiều dài ống trao đổi nhiệt : Chiều dài ống bình ngưng : Chọn 5.2 Tính chọn thiết bị bay Dàn bay thiết bị trao đổi nhiệt mạng lưới hệ thống lạnh Trong mạng lưới hệ thống lạnh này, chiêu thức giải quyết và xử lý lạnh bay trực tiếp, khay cấp đông tiếp xúc trực tiếp với lắc Môi chất NH3 sôi dàn lắc Bề mặt trao đổi nhiệt dàn bay Q0TB : Tải lạnh thiết bị ( Tính chương ) Q0TB = 131,11 kW k : Hệ số truyền nhiệt dàn lạnh, W / m 2. K ; theo HDTKHTL bảng 8-12 với nhiệt độ sôi môi chất lạnh NH3 t0 = – 500C ta có k = 11 W / mét vuông. K : Hiệu nhiệt độ không khí buồng lạnh môi chất lạnh sôi ống, C ; Thay số : Page 33 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 5.3 Tính chọn tháp giải nhiệt Nhiệm vụ tháp giải nhiệt thải toàn lượng nhiệt môi chất lạnh ngưng tụ tỏa Lượng nhiệt thải thiên nhiên và môi trường nhờ chất tải nhiệt trung gian nước Nước vào bình ngưng tụ có nhiệt độ t w1, nhận nhiệt ngưng tụ tăng lên khoảng chừng, khỏi bình ngưng có nhiệt độ tw2 Nước nóng tw2 đưa sang tháp giải nhiệt phun thành giọt nhỏ Nước nóng chảy theo khối đệm trao đổi nhiệt chất với không khí ngược dòng từ lên nhờ quạt gió cưỡng Qúa trình trao đổi nhiệt chất đa phần trình bay phần nước vào không khí Nhiệt độ nước giảm nhiệt độ bắt đầu tw1 Năng suất làm mát thiết yếu : Qk : nhiệt thải bình ngưng k : thông số hiệu chỉnh Theo sách HDTKHTL ta có : k = 0,73 Vậy : Tính quy đổi sang lạnh Với Q = 69,2 tôn Ta chọn tháp FRK80 Kiểu FRK 80 Lưu lượng l / s 17,4 Kích thước mm H D 2487 2230 Kích thước ống nối mm in out of dr 100 100 25 25 Quạt gió fv 20 Page 34 m3 / ph 450 1200 Môtơ quạt kW 1,50 Khối lượng kg khô ướt 420 1260 Độ ồn dBA 58,5 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC H : Chiều cao tháp ( mô tơ ) in : Đường nước vào D : Đường kính tháp out : Đường nước 0 f : Đường chảy tràn dr : Đường xả fv : Van phao 5.4 Tính chọn thiết bị phụ 5.4.1 Tính chọn bình chứa cao áp – Bình chứa cao áp sắp xếp sau dàn ngưng tụ dùng để chứa lỏng cao áp, giải phóng mặt phẳng trao đổi nhiệt cho dàn ngưng tụ, trì cấp lỏng liên tục cho van tiết lưu Thường đặt dàn ngưng cân áp suất với dàn ngưng đường ống cân lỏng – Hệ thống lạnh sử dụng môi chất lạnh NH3 nên ta chọn bình chứa nằm ngang 1 : Đường lỏng : Nơi lắp van an toàn : Nơi lắp áp kế : Đường lỏng vào : Đường cân : Thân bình : Ống thủy sang : Rốn dầu : Đế bình – Theo pháp luật bảo đảm an toàn bình chứa cao áp phải chứa 60 % thể tích toàn mạng lưới hệ thống dàn bay cấp lỏng từ lên Khi quản lý và vận hành mức lỏng bình cao áp phép choán 50 thể tích bình Tính toán Page 35 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Chọn mạng lưới hệ thống cấp môi chất từ ta có : Thể tích bình chứa cao áp chọn sau : Trong đó : VCA : Thể tích bình chứa cao áp Vd : Thể tích dàn bay 1,2 : Hệ số bảo đảm an toàn Ta có : Vd = Vtấm lắc = 2,4 1,25 0,022 24 = 1,584 m3 VCA = 0,7 1584 = 1,11 m3 Chọn bình cao áp Chọn loại bình chứa cao áp nằm ngang : Loại bình 1,5 PB Kích thước, mm DxS 800 x L 3790 Dung tích m3 H 810 1,5 Khối lượng kg 700 5.5 Tính chọn bình trung gian có ống xoắn 5.5.1 Nhiệm vụ bình trung gian : – Khử độ nhiệt khỏi xylanh hạ áp để giảm công tiêu tốn cho xylanh cao áp – Làm lạnh chất lỏng tác nhân lạnh trước vào van tiết lưu đến nhiệt độ gần nhiệt độ bão hoà áp suất trung gian để giảm tổn thất nhiệt van tiết lưu – Tách phần dầu khỏi – Làm cho môi chất máy nén tầm cao hút bão hoà Giảm tối đa nhiệt độ cuối trình nén tầm cao 5.5.2 Ưu điểm yếu kém bình trung gian có ống xoắn so với bình trung gian ống xoắn : – Ưu điểm : + Lỏng vào bình bay không bị lẫn dầu máy nén hạ áp đem tới Đây ưu điểm lớn quản lý và vận hành tránh dầu cấp hạ áp quánh đặc nhiệt độ thấp bám mặt phẳng làm giảm hiệu suất trao đổi nhiệt đáng kể bình bay + Tiết lưu từ Pk đến P0 nên đưa xa hiệu áp lớn – Nhược điểm : Năng suất lạnh riêng nhỏ hiệu nhiệt độ lạnh không đạt đến nhiệt độ trung gian 5.5.3 Tính toán bình trung gian Page 36 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Diện tích trao đổi nhiệt ống xoắn Trong đó : QTG : Phụ tải nhiệt chùm ống xoắn bình trung gian k = 580 700 W / mét vuông. K : Hệ số truyền nhiệt ống xoắn Chọn : k = 640 W / mét vuông. K : Độ chênh lệch nhiệt độ trung bình logarit bình trung gian Nhiệt độ bình trung gian ttg = – 15 Nhiệt độ trước vào bình trung gian t5 = 32 Nhiệt độ lạnh sau qua ống xoắn t6 = – 11 Vậy : Tổng chiều dài ống xoắn bình trung gian Trong đó : dT : Đường kính ống xoắn Ở ta chọn ống xoắn ống thép trơn có đường kính 25 × 20 mm Vậy : Chọn bình trung gian Từ F = 2,27 mét vuông theo sách HDTKHTL bảng 8-19 Chọn bình trung gian có thông số kỹ thuật kỹ thuật sau : Bình trung gian 60 ПC3 Kích thước, mm DxS d H 600 x 150 Diện tích bề Thể tích Khối mặt ống bình, m3 lượng xoắn, m kg 2800 4,3 0,67 570 5.6 Tính chọn bình tách dầu 5.6.1 Vị trí lắp ráp trách nhiệm Bình tách dầu nằm đường nén, sau máy nén trước bình trung gian trước dàn ngưng Nó có trách nhiệm tách hạt dầu khỏi môi chất tránh cho dầu bám vào thành thiết bị truyền nhiệt làm giảm thông số truyền nhiệt Nguyên tắc thao tác bình tách dầu làm đổi hướng làm giảm vận tốc hoạt động hỗn hợp gas dầu làm cho động giảm vượt qua thiết bị bị giữ lại 5.6.2 Tính toán size bình tách dầu Đường kính bình tách dầu Page 37 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Trong đó : V2 : Lưu lượng thể tích gas qua phía cao áp V2 = m3 v3 = 0,175 0,4 = 0,07 m3 / s = 0,5 m / s : tốc độ gas bình tách dầu Chọn = 0,7 m / s Chọn bình tách dầu 40 – OMM 5.7 Tính chọn bình tập trung chuyên sâu dầu 5.7.1 Vị trí lắp ráp nhệm vụ Bình tập trung chuyên sâu dầu lắp ráp vị trí thấp so với tất thiết bị có dầu áp suất thấp tất thiết bị để dầu chảy vào bình cách thuận tiện Từ bình tập trung chuyên sâu dầu, dầu dược định kỳ xả nên bảo vệ bảo đảm an toàn tránh hao hụt môi chất Đôi bình tập trung chuyên sâu dầu thiết bị khắc phục cố ngập dịch bình trung gian 1. Gas đường hút hạ áp máy nén ; 2 Áp kế ; 3,4,5. Dầu vào bình tập trung chuyên sâu từ thiết bị ; Kính xem mức ; Đường dầu 5.7.2 Chọn bình chứa dầu Bình dầu chứa 300CM Kích thước, mm DxS 325 x B 765 H 1270 Thể tích m3 Khối lượng kg 0,07 92 5.8 Tính chọn bình tách lỏng 5.8.1 Vị trí lắp ráp trách nhiệm Bình tách lỏng sắp xếp đường hút máy nén có trách nhiệm bảo vệ máy nén khỏi bị ngập dịch Page 38 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 5.8.2 Tính toán chọn bình tách lỏng Đường kính bình tách lỏng Trong đó : VttHA : Lưu lượng thể tích dòng qua bình tách lỏng VttHA = 0,2304 m3 / s = 0,5 m / s : tốc độ gas bình tách lỏng Chọn = 0,7 m / s Với DTL1 = 0,65 m ta chọn bình tách lỏng : Bình lỏng 70-0 Ж tách Ґ Kích thước, mm DxS 426 x 10 d 70 B 890 Khối lượng kg H 1750 210 5.9 Tính chọn bình chứa hạ áp 5.9.1 Nhiệm vụ bình chứa hạ áp Bình chứa hạ áp ( bình tuần hoàn ) sử dụng máy lạnh NH3 theo sơ đồ có sử dụng để phân phối NH3 lỏng cho dàn lạnh 5.9.2 Tính toán bình chứa hạ áp Thể tích bình VTH xác lập theo biểu thức : VTH = VDT k1 k3 k4 k6 k7 k1 : Sự điền đầy dàn tĩnh k1 = 0,7 k3 : Lượng lỏng tràn khỏi dàn k3 = 0,3 k4 : Sức chứa ống góp đường ống k4 = 1,2 k5 : Sự điền đầy lỏng bình chứa thao tác k5 = 1,55 k6 : Mức lỏng được cho phép k6 = 1,45 k7 : Hệ số bảo đảm an toàn k7 = 1,2 Thể tích dàn tĩnh : VTH = Vtl = 1,584 m3 Thể tích bình chứa hạ áp VTH = 1,584 0,7 0,3 1,2 1,55 1,45 1,2 = 1,077 m3 Chọn bình chứa hạ áp nằm ngang : Loại bình Kích thước, mm Dung tích m3 DxS L H 1,5 PЛ 800 x 3600 810 1,5 Page 39 Khối lượng kg 700 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 5.10 Tính chọn bơm nước giải nhiệt, bơm nước bổ trợ 5.10.1 Tính chọn bơm nước giải nhiệt dT : Đường kính ống đẫn, m ; m : Lưu lượng, kg / s ; mw = 10,96 kg / s ρ : Khối lượng riêng nước, kg / m3 ; ρn = 996 kg / m3 29,50 C : Tốc độ dòng chảy ống, m / s ; Theo tính toán lấy m / s => m Từ bảng 10-4 SHDTKHTL Trang 347 ta chọn ống thép sử dụng cho nước : với dT = 97 mm Đường kính Đường kính Đường kính Chiều dày Tiết diện Khối lượng danh nghĩa dN, dT, vách ống δ, ống F 100 1 m ống, Dy, mm mm mm mm mm2 kg 125 114 105 4,5 86,5 12,15 Để tuần hoàn giải nhiệt phải sử dụng bơm ly tâm Để chọn bơm cần xác lập hai đại lượng suất bơm cột áp Năng suất bơm thể tích chất lỏng mà bơm phân phối vào ống đẩy đơn vị chức năng thời hạn lượng nước cao qua bình ngưng hay tháp giải nhiệt ( m3 / s ) = 39,56 m3 / h Cột áp bơm gọi chiều cao áp lực đè nén hay lượng tăng lượng chất lỏng từ miệng hút đến miệng đẩy bơm ( gọi tổng trở lực bơm ) H = h0 + hms + hcb h0 : Chiều cao cột nước tháp giải nhiệt hms : Tổn thất áp suất ma sát hcb : Tổn thất áp suất trở kháng cục Tổn thất áp suất ma sát nhờ vào vào độ nhám mặt phẳng chính sách dòng chảy Tổn thất cục phụ thuộc vào vào hình dáng, đường đi, tốc độ nước ống 5.10.2 Tính trở lực đường ống h = hms + hcb Tốc độ nước :, m / s Tra bảng thông số kỹ thuật vật lý nước với twtb = 29,5 ta có : Page 40 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC = 996 kg / m3 = 801,6. 10-6 W / mét vuông Vậy Re 2320 chính sách chảy rối Vậy thông số trở kháng : Tổn thất áp suất ma sát : kPa Tổn thất áp suất trở kháng cục nước hoạt động qua dàn ( 10 cút 90 0, phân nhánh, van, ống hình chữ U ) : kPa Cột áp bơm : 173,8 + 103,98 = 277,78 kPa = 2,7778, bar Chọn bơm : Kí hiệu bơm 3K-9 Đường kính bánh công tác làm việc, mm 168 Năng suất, m3 / h Cột áp H, bar Hiệu suất, 50,4 2,8 72 Công suất trục N, kW 5,5 5.10.3 Tính chon bơm nước bổ trợ Vì lương nước bổ trợ không lớn nên ta chọn bơm : Kí hiệu bơm 1,5 K – 6 b Đường kính bánh công tác làm việc, mm 105 Năng suất, m3 / h Cột áp H, bar Hiệu suất, 9,4 1,16 49 5.11 Tính toán chọn van cho mạng lưới hệ thống 5.11.1 Van tiết lưu Page 41 Công suất trục N, kW 0,6 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Cửa vào ; Cửa ra ; Trục ; kim van ; Thân van ; Đệm kín ; Tay quay ; Trục 5.11.2 Van chiều Cấu tạo van chặn chiều Thân ; Đế van ( ổ tựa van ) ; Nón van ; Nắp ; Đệm kín ty van ; Ty van ; Tay van ; Chèn đệm ; Bulong ; 10 Ren ty van ; 11 Vòng đệm kín ; 12 Đệm kín ngược ; 13 Vòng đệm nón van 5.11.3 Van điện từ Van điện từ loại van đóng mở nhờ lực cuộn dây điện từ ( hay nam châm hút điện ) Van điện từ thường lắp đường dịch sau thiết bị phin lọc, trước van tiết lưu để kiểm soát và điều chỉnh lượng dịch vào bình trung gian dàn bay Cấu tạo van điện từ Page 42 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 1. Thân van ; Đế van ; Clăppe ; Ống dẫn hướng đồng thời ống ngăn cách khoang môi chất với bên ngoài ; Lõi sắt ; Lõi cố định và thắt chặt ; Vỏ ; Cuộn dây điện từ ; Vít cố định và thắt chặt ; 10 Vòng đoản mạch chống ồn ; 11 Dây tiếp điện ; 12 mũ ốc nối vít ; 13 Lò xo 5.11.4 Van an toàn Van an toàn sắp xếp đầu đẩy máy nén, thiết bị chịu áp lực đè nén 5.11.5 Van chặn Van chặn có trách nhiệm chặn môi chất 5.11.6 Phin lọc Page 43 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 5.11.7 Phin sấy 5.12 Cơ cấu nâng hạ plate, điện trở sưởi cửa 5.12.1 Cơ cấu nâng hạ plate Bơm dầu nâng hạ plate lên xuống ta cho mẫu sản phẩm vào Cơ cấu nâng hạ gồm, moto ben thủy lực bơm dầu, xilanh dầu Chọn bơm dầu : SP-602-3-PX Công suất động cơ : 1,5 kW Xi lanh dầu : 180 x 80 x 825 mm 5.12.2 Điện trở sưởi cửa Sau cấp đông cần phải sưởi cửa để đánh tan đá khung cửa dễ ràng Open cấp đông để lấy loại sản phẩm Theo kinh nghiệm tay nghề chọn điện trở sưởi cửa có hiệu suất 220V x 450 W Chương TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH A Trang bị tự động hóa 6.1 Các Replay bảo vệ mạng lưới hệ thống 6.1.1 Rơ le bảo vệ áp suất cao Rơ le tự động hóa ngắt máy nén áp suất đầu đẩy tăng cao mức được cho phép Page 44 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 6.1.2 Rơ le bảo vệ áp suất thấp Rơ le tự động hóa ngắt máy nén áp suất đầu hút xuống thấp mức được cho phép 6.1.3 Rơ le bảo vệ áp suất dầu Trong máy nén có bơm dầu dùng để bôi trơn cụ thể hoạt động te Rơ le ngắt máy nén có tượng áp suất dầu có dịch chuyển 6.1.4 Rơ le thời hạn Rơ le thời hạn đươc định thời hạn định hết thời hạn tác động ảnh hưởng đóng mở tiếp điểm mạng lưới hệ thống điện : Điện trở sưởi cửa xả tuyết, bảo vệ chống nước Rơ le thời hạn có loại tiếp điểm : + Tiếp điểm thường đóng mở chậm + Tiếp điểm thường mở đóng chậm 6.1.5 Rơ le nhiệt Rơ le nhiệt loại khí cụ điện dùng để bảo vệ động mạch điện có cố tải Rơ le nhiệt có loại tiếp điểm : + Tiếp điểm thường đóng + Tiếp điểm thường mở 6.2 Các loại khí cụ điện 6.2.1 Cầu dao Là loại dụng cụ điện đóng ngắt tay, dùng cho mạch nguồn 500V 6.2.2 Công tắc ON OFF Là khí cụ điện dùng để đóng ngắt mạch điện có hiệu suất nhỏ dòng điện định mức 6A 6.2.3 Nút nhấn Là loại khí cụ điện dùng để đóng ngắt từ xa thiết bị điện khác 6.2.4 Công tắc tơ Page 45 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Là khí cụ điện dùng để đóng ngắt tiếp điểm, tạo liên lạc mạch điện nút nhấn Cấu tạo công tắc nguồn tơ gồm phần : + Nam châm điện + Hệ thống dập hồ quang + Hệ thống tiếp điểm : Thường đóng, thường mở 6.2.5 Áp tô mát Là loại khí cụ điện dùng để đóng ngắt mạch điện pha, pha có tác dụng bảo vệ ngắn mạch, tải B Vận hành mạng lưới hệ thống 6.3 Sơ đồ nhiệt Nguyên lý hoạt động giải trí – Máy nén đẩy môi chất qua bình tách dầu, bình tách dầu môi chất đẩy vào bình ngưng, dầu tách bình chứa dầu Ở bình ngưng môi chất ngưng tụ thành lỏng lỏng chảy bình chứa cao áp Hơi môi chất giải nhiệt nước tháp giải nhiệt, tháp giải nhiệt có trách nhiệm giải nhiệt cho bình ngưng làm mát máy nén, bình chứa cao áp lỏng vào bình làm mát trung gian hồi bình ngưng Ở bình trung gian phần lỏng qua van tiết lưu để cấp dịch cho bình trung gian để làm mát trung gian, phần vào ống xoắn vào van tiết lưu sinh từ bình trung gian qua phin sấy lọc hồi khoang hút máy nén, dầu bình trung gian đưa bình chứa dầu Lỏng sau qua bình trung gian vào van tiết lưu để cấp dịch cho bình chứa hạ áp, bình chứa hạ áp cấp dịch cho dàn ống sinh tủ đông tiếp xúc Ở dàn ống sinh lỏng nhận nhiệt loại sản phẩm cần cấp đông để chuyển thành máy nén hút qua bình tách lỏng Các lắc cấp đông tủ đông tiếp xúc điều khiển và tinh chỉnh nâng hạ bơm dầu ben thuỷ lực Page 46 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Đinh Văn Thuận Hệ thống máy thiết bị lạnh, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Thành Phố Hà Nội 2007 Nguyễn Đức Lợi – Phạm Văn Tuỳ, Kỹ thuật lạnh sở, Nha xuất giáo dục Nguyễn Đức Lợi, Hướng dẫn thiết kế mạng lưới hệ thống lạnh, Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật TP.HN – 2005 Hoàng Đình Tín – Bùi Hải, Bài tập nhiệt kỹ thuật Hoàng Đình Tín, Truyền nhiệt tính toán thiết bị trao đổi nhiệt, Nhà xuất khoa học TP.HN – 2007 Nguyễn Đức Lợi Tự động hoá mạng lưới hệ thống lạnh, Nhà xuất Giáo dục đào tạo, Thành Phố Hà Nội 2005 Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tuỳ, Đinh Văn Thuận Kỹ thuật lạnh ứng dụng, Nhà xuất Giáo dục đào tạo, TP.HN 2004 Cơ học lưu chất Phần mềm tra thông số kỹ thuật COOLPACK Page 47 [ … ] … ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC ( dài x rộng x cao ) – Số lượng khay cấp đông trên tấm lắc : + Khay cấp đông sắp xếp ở chiều dài tấm lắc nd Chọn nd = 6 ( vì còn sắp xếp khoảng cách gữa những khay ) L1 : Chiều dài tấm lắc, mm L2 : Chiều dài khay cấp đông, mm + Khay cấp đông sắp xếp ở chiều rộng tấm lắc nr Chọn nr = 4 ( vì cần sắp xếp khoảng cách … tủ cấp đông E = 8 tấn / mẻ Số lượng tấm lắc thực tiễn : N = N1 + 1 = 23 + 1 = 24 ( tấm lắc ) Vậy tổng số khay cấp đông trong tủ là : nk = nk1 x N1 = 24 x 23 = 552 khay 2.2.2 Kích thước tủ cấp đông tiếp xúc Kích thước tủ cấp đông được xác lập dựa vào size và số lượng những tấm lắc a Xác định chiều dài trên tủ – Chiều dài tiêu chuẩn tấm lắc là : Ltl = 2400 mm – Chiều dài tủ cấp đông : Chiều dài tủ cấp đông. .. cấp đông, kW Qtl : Tổn thất do làm lạnh tấm lắc cấp đông, kW Mk : Tổng khối lượng khay cấp đông, kg Mtl : Tổng khối lượng tấm lắc, kg Page 16 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC t1 : Nhiệt độ khay, tấm lắc trước khi làm lạnh, 0C Chọn t1 = 8 0C t2 : Nhiệt độ khay, tấm lắc sau khi làm lạnh, 0C Chọn t2 = – 200C CAl : Nhiệt dung riêng của nhôm, kJ / kg. K, CAl = 0,921 kJ / kg. K τ : Thời gian cấp đông. .. tủ cấp đông đã được làm lạnh ở kho chờ đông, nên nhiệt độ mẫu sản phẩm nguồn vào sẽ là t1 = 20C Nhiệt độ trung bình đầu ra của những sản phẩm cấp đông là t2 = – 120C τ : Thời gian cấp đông 1 mẻ, giờ / mẻ τ = 4 giờ Tra bảng 4.2 / Sách HDTKHTL – Trang 110, ta có : i1 = 256 kJ / kg ( mẫu sản phẩm là cá béo t1 = 20C ) i2 = 32,7 kJ / kg ( loại sản phẩm là cá béo t2 = – 100C ) Vậy : b Tổn thất do làm lạnh khay và tấm lắc cấp đông Q22 … 13 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Địa phương Trung bình năm Hải Phòng Đất Cảng 23,5 Nhiệt độ 0C Mùa hè Mùa đông 37,0 Độ ẩm % Mùa hè Mùa đông 9,6 83 76 Nhiệt độ vào mùa hè ở Hải Phòng Đất Cảng là : t1 = 37,0 0C Độ ẩm là : ϕ = 83 % Ta tra đồ thị i-d Ta sẽ tìm được : Nhiệt độ đọng sương tS = 240C Nhiệt độ nhiệt kế ướt tư = 250C Mặt khác ta có nhiệt độ bên trong tủ cấp đông là t2 = – 40 0C Do đó : Ta … mét vuông t1 : Nhiệt độ thiên nhiên và môi trường bên ngoài, 0C t1 = 370C t2 : Nhiệt độ bên trong tủ cấp đông, 0C t2 = – 400C Theo tính toán ở trên ta có size phủ bì của tủ cấp đông là : Chiều dài : L = 3,7 m Chiều rộng : W = 1,982 m Chiều cao : H = 2,24 m Lúc đó ta có : F = 2F1 + 2 F2 + 2F3 Page 15 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Trong đó : 2F1 : Diện tích mặt phẳng trần và nền của tủ, mét vuông 2F2 : Diện tích … nhiệt thực là : ( W / mét vuông. K ) Vậy : Chiều cao phủ bì tủ đông là : Chiều rộng phủ bì tủ đông là : Chiều dài phủ bì tủ đông là : 2.3.3 Tính kiểm tra đọng sương Điều kiện để vách ngoài không đọng sương là : kt ks ks : Hệ số truyền nhiệt lớn nhất được cho phép để mặt phẳng ngoài không bị đọng sương t1 : Nhiệt độ không khí bên ngoài 0C t2 : Nhiệt độ không khí bên trong tủ đông 0C ts : Nhiệt độ đọng sương 0C Tra bảng 1.1 / … vỏ tủ cấp đông – Khung sườn vỏ tủ được sản xuất từ thép chịu lực và gỗ để tránh cầu nhiệt Để tăng tuổi thọ cho gỗ người ta sử dụng loại gỗ satimex có tẩm dầu – Vật liệu bên trong tủ làm bằng thép không rỉ Inox, bảo vệ điều kiện kèm theo vệ sinh thực phẩm cho hàng cấp đông 2.3.2 Xác định chiều dày cách nhiệt – Từ công thức tính thông số truyền nhiệt k : Page 12 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP … Do đó khối lượng nước châm là : τ : Thời gian cấp đông, giờ τ = 4 giờ q0 : Nhiệt cần làm lạnh 1 kg nước từ nhiệt độ bắt đầu đến khi đông đá trọn vẹn, kJ / kg – Nhiệt làm lạnh 1 kg nước từ nhiệt độ khởi đầu đến khi đông đá trọn vẹn q 0 được xác lập theo công thức : Trong đó : – CPn : Nhiệt dung riêng của nước ; ( kJ / kg. K ) CPn = 4,186 kJ / kg. K – r : Nhiệt đông đặc ; ( kJ / kg ) r = 33,6 kJ / kg – CPđ : Nhiệt dung … CPđ = 2,09 kJ / kg. K – t1 : Nhiệt độ nước nguồn vào ; 0C Chọn t1 = 100C – t2 : Nhiệt độ đông đá ; 0C Chọn t2 = – 10 – 180C Thay vào ta có : Vậy : Như vậy tổn thất Q2 sẽ là : Q2 = Q21 + Q22 + Q23 Page 17 ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC = 124 + 2,23 + 1,6 = 127,83 ; ( kW ) 3 Tổn thất nhiệt do thông gió buồng lạnh Q3 – Tủ đông tiếp xúc không có thông gió nên Q3 = 0 4 Tổn thất nhiệt từ những nguồn khác nhau … CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Chương1 TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT LẠNH THỰC PHẨM 1.1 Tổng quan công nghệ tiên tiến cấp đông thủy hải sản ướp lạnh 1.1.1 Khái niệm công nghệ tiên tiến cấp đông mẫu sản phẩm – Công nghệ cấp đông. .. Lạnh đông dạng phun ngâm thẩm thấu Dạng thiết bị lạnh đông sử dụng thoáng đãng công nghệ tiên tiến chế Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC biến cá lạnh đông mà thường sử dụng để lạnh đông. .. cấp đông Nguyên tắc làm đông mẫu sản phẩm là : làm đông nhanh tan giã chậm Page ĐỒ ÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG DÙNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC Biến đổi hoá học Biến đổi hoá học xảy không đáng kể trình làm đông

– Xem thêm –

Xem thêm: đồ án thiết kế tủ cấp đông tiếp xúc, đồ án thiết kế tủ cấp đông tiếp xúc, đồ án thiết kế tủ cấp đông tiếp xúc

Source: https://thomaygiat.com
Category : Tủ Lạnh