Vì sao luộc trứng bằng lò vi sóng có thể phát nổ?

Lòng trắng và đỏ chứa nhiều nước, khi bị làm nóng nhanh và co và giãn mạnh sẽ khiến áp suất bên trong lớn còn size bên ngoài không đổi. Vì thế trứng phát ra tiếng nổ lộp bộp khi đưa vào lò vi sóng .Lò vi sóng trở thành đồ vật thông dụng với hầu hết mái ấm gia đình ngày này do tính tiện nghi và hữu dụng như rã đông, hâm sôi, đun nấu thức ăn rất nhanh. Nó sử dụng loại sóng điện từ là sóng ngắn hay sóng viba có bước sóng khoảng chừng 12,24 cm, hoặc với tần số khoảng chừng 2.45 GHz. Với loại sóng này, thực phẩm hoàn toàn có thể hấp thụ được, nguồn năng lượng của sóng không đủ tàn phá những phân tử bên trong thực phẩm để tạo ra những chất có hại cho sức khỏe thể chất. Nước, đường và những chất béo thuận tiện hấp thụ sóng viba này .Theo thạc sĩ Nguyễn Đức Phường ( Đại học Quốc gia Thành Phố Hà Nội ), khi những sóng viba xuyên vào sâu bên trong thực phẩm sẽ truyền nguồn năng lượng cho nước. Dưới ảnh hưởng tác động của điện từ trường, những nguyên tử oxy và hydro cấu trúc nên phân tử nước đổi khác cực khoảng chừng 2,45 tỷ lần trong một giây. Điều này khiến cho những thành phần nước quay đi quay lại, va chạm và cọ xát để sinh ra nhiệt làm nóng thực phẩm. Lượng nhiệt sinh ra hoàn toàn có thể làm chín thức ăn trong thời hạn ngắn. Thực phẩm chứa càng nhiều nước thì thức ăn càng nhanh được làm chín .

Các chất rắn hoặc hỗn hợp chứa ít nước như thủy tinh, nhựa, gốm sứ thì lại hấp thụ rất ít sóng viba nên chúng ít bị làm nóng. Đó là lý do chúng ta sử dụng những chất liệu này làm đồ đựng để nấu nướng trong lò vi sóng.

Từ nguyên lý trên, quay trở lại với trường hợp quả trứng. Khi cho trứng sống vào lò vi sóng, lòng trắng và lòng đỏ chứa nhiều nước bị làm nóng nhanh và giãn nở mạnh; trong khi kích thước của vỏ trứng không thay đổi là bao. Nhiệt sinh ra nhanh chóng trong quả trứng sẽ tạo nên một áp suất từ trong hướng ra ngoài vỏ, khiến những lớp bao ngoài không kịp giãn nở theo nên sẽ gây nổ. Chúng ta có thể nghe thấy tiếng nổ lốp bốp, thậm chí áp lực lớn còn gây nổ, mất an toàn.

Nếu muốn luộc trứng bằng lò vi sóng thì hoàn toàn có thể dùng tô thủy tinh, sứ chuyên sử dụng đổ nước pha thêm chút muối và thả trứng sao cho ngập nước. Hỗn hợp nước và muối được sóng vi ba làm nóng sẽ sinh nhiệt giúp trứng nóng đều không gây nổ .Với trường hợp trứng đã chín cũng hoàn toàn có thể bị nổ khi cho vào lò vi sóng, bởi trong lòng đỏ và trắng vẫn chứa nhiều nước .

Hà Trung

Source: https://thomaygiat.com
Category : Dân Dụng