Hướng Dẫn Cách Nấu Món Ức Gà Sous Vide Của Anova
Bạn muốn biết tuyệt kỹ để có một con gà được nấu chín nhưng vẫn giữ nguyên được nhiệt độ của thịt và ngon nhất ? Đó là việc trấn áp nhiệt độ. Việc này hoàn toàn có thể được xử lý kể cả khi nấu chín ở nhiệt độ thấp bằng chiêu thức sous vide. Nếu có một món ăn biểu lộ sự độc lạ ấn tượng nhất so với những chiêu thức nấu ăn truyền thống cuội nguồn, thay bởi món ăn chế biến từ cả một con gà thì chỉ cần từ phần ức gà, mình sẽ trình làng món ức gà sous vide. May mắn thay, đây cũng là một trong những món ăn dễ nấu nhất và hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách triển khai từng bước .
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ức gà sous vide
Ức gà rút xương, có da
Muối ăn
Bạn đang đọc: Hướng Dẫn Cách Nấu Món Ức Gà Sous Vide Của Anova
Hạt tiêu
Các loại thảo mộc tươi ( tùy chọn )
Chanh ( tùy chọn )
1 muỗng canh / 15 ml dầu thực vật, cải dầu hoặc cám gạo
Hướng dẫn sơ chế ức gà sous vide
Bước 1
Làm nóng trước nồi nấu, nhiệt độ phải đúng mực từ lúc khởi đầu đến sau cuối để đạt được món ăn mong ước, theo biểu đồ có ở đây và trong ứng dụng Anova. Để nồi nước đến nhiệt độ thiết yếu trước khi cho gà vào .
Bước 2
Nêm ức gà đã rút xương, có da với muối và tiêu .
Bước 3
Để đóng túi ức gà, hãy khởi đầu bằng cách gấp phần trên của túi có khóa chân không hoặc khóa kéo lại để tạo thành một đường viền. Điều này sẽ ngăn không cho nước thịt gà dính vào mép túi, điều này hoàn toàn có thể cản trở niêm phong hoặc sẽ làm thiên nhiên và môi trường cho những vị khuẩn tăng trưởng .
Bước 4
Cho ức gà vào túi cùng với bất kể nguyên vật liệu thơm nào như rau thơm hoặc chanh tươi ( nếu sử dụng ) .
Bước 5
Mở mép trước khi đóng túi .
Bước 6
Niêm phong túi bằng cách sử dụng máy hàn chân không hoặc, nếu sử dụng túi có khóa kéo, bằng cách sử dụng chiêu thức chuyển nước được trình diễn trong bước tiếp theo .
Bước 7
Để niêm phong túi bằng chiêu thức thay nước, từ từ hạ con gà đã đóng túi của bạn xuống chậu nước, để áp lực đè nén của nước ép không khí ra ngoài qua miệng túi. Khi hầu hết không khí thoát ra khỏi túi, hãy cẩn trọng niêm phong túi ngay trên mực nước .
Bước 8
Thả túi vào nồi cách thủy, bảo vệ không chặn những phần đầu vào hoặc đầu ra của Precision Cooker của bạn. Nếu được đậy kín, gà sẽ chìm xuống. Nấu theo thời hạn và nhiệt độ mong ước được chọn từ những biến thể trong ứng dụng Anova .
Hướng dẫn chế biến món ức gà sous vide áp chảo
Bước 1
Lấy gà ra khỏi túi, vô hiệu chất thơm ( nếu sử dụng ) và đặt lên đĩa có lót khăn giấy. Vỗ nhẹ cho khô rất cẩn trọng trên cả hai mặt. Đặt chảo bằng gang hoặc thép không gỉ nặng với một muỗng canh / 15 ml dầu thực vật, cải dầu hoặc cám gạo trên lửa vừa và cao cho đến khi sủi tăm. Vì da gà có lớp da cách nhiệt tự nhiên nên không thiết yếu phải sử dụng nhiệt độ quá cao thiết yếu cho những món mê hoặc như bít tết hoặc sườn heo .
Bước 2
Cẩn thận cho gà vào dầu nóng, phần miếng thịt có da thì lật xuống .
Bước 3
Để có tác dụng tốt nhất, hãy sử dụng thìa mềm dẻo hoặc những ngón tay của bạn để giữ gà áp xuống góc chảo để da gà tiếp xúc tối đa với dầu nóng và sắt kẽm kim loại. Nghiêng chảo về phía gà để giúp mỡ đọng lại dưới da cũng hoàn toàn có thể có ích. Hãy cẩn trọng, gà hoàn toàn có thể bắn tung tóe và bật ra. Tôi khuyên bạn nên đeo găng tay và áo dài tay nếu bạn rất nhạy cảm với những vết dầu nhỏ bắn ra .
Bước 4
Cẩn thận nhấc và nhìn vào bên dưới gà khi gà đang nấu để nhìn nhận xem nó chín nhanh như thế nào. Để nó liên tục nấu cho đến khi da có màu nâu đậm và rất giòn. Quá trình này sẽ mất tổng số khoảng chừng hai phút .
Bước 5
Lấy gà ra khỏi chảo và để gà nghỉ cho đến khi đủ nguội để giải quyết và xử lý, khoảng chừng hai phút .
Bước 6
Ngay sau khi gà đủ nguội để xử lý, hãy cẩn thận loại bỏ xương đòn chạy dọc theo chiều dài của ức. Nó sẽ kéo ra ngay (có thể không có xương đòn nếu nó được tháo ra trong cửa hàng).
Bước 7
Tiếp theo, bóc phần ức của xương ức bằng cách luồn ngón tay cái vào giữa thịt và xương. Nó sẽ Open ngay lập tức .
Bước 8
Dùng dao sắc của đầu bếp hoặc dao cắt xương để thái miếng gà theo chiều dọc .
Bước 9
Cắt gà thành 3 đến 4 lát dày để dễ ăn hơn khi ship hàng. ( chiêm ngưỡng và thưởng thức )
Bước 10
Phục vụ ngay lập tức với món gà được trang trí với chanh, dầu ô liu nguyên chất, hoặc dầu giấm hoặc nước sốt như mong ước .
Hướng dẫn chế biến món ức gà sous vide nướng
Bước 1
Lấy gà ra khỏi túi, vô hiệu chất thơm ( nếu sử dụng ) và đặt lên đĩa có lót khăn giấy. Vỗ nhẹ cho khô rất cẩn trọng trên cả hai mặt. Để gà nguội một chút ít trong khi bạn làm nóng vỉ nướng trước ( nếu bạn đặt trực tiếp lên vỉ nướng, gà sẽ chín quá trong khi nướng giòn ) .
Bước 2
Thắp một nửa ống khói đầy than củi. Khi than đã cháy hết và phủ một lớp tro xám, đổ ra và xếp than lên một mặt của vỉ than. Đặt vỉ nướng vào vị trí, đậy nắp vỉ nướng và để nóng trước trong 5 phút. Ngoài ra, đặt một nửa đầu đốt trên vỉ nướng bằng gas ở setup nhiệt độ trung bình, đậy nắp và làm nóng trước trong 10 phút. Làm sạch và tra dầu vào vỉ nướng .
Bước 3
Đặt mặt da gà xuống mặt nóng hơn của vỉ nướng và nướng. Cẩn thận nhấc và nhìn vào bên dưới gà khi gà đang nấu để nhìn nhận xem nó chín nhanh như thế nào. Để nó liên tục nấu cho đến khi da có màu nâu đậm và rất giòn. Quá trình này sẽ mất tổng số khoảng chừng năm phút. Lấy gà ra khỏi vỉ nướng và để gà nghỉ cho đến khi đủ nguội để giải quyết và xử lý, khoảng chừng hai phút. Lọc bỏ xương và khắc theo hướng dẫn ở phần nhà bếp .
Hướng dẫn chế biến món ức gà sous vide salad lạnh
Bước 1
Thả ức gà đã đóng túi vào chậu nước đá và để chúng nghỉ cho đến khi trọn vẹn ướp lạnh, khoảng chừng 10 phút .
Bước 2
Lấy ức gà ra khỏi túi, lột da, bỏ phần màng. Đảm bảo lấy hết màng còn sót lại trên thịt !
Bước 3
Lọc bỏ xương ức và xương ức gà, bỏ đi hoặc để dành làm món kho. Nó sẽ kéo ra thuận tiện chỉ bằng những ngón tay của bạn .
Bước 4
Tách thịt gà theo chiều ngang theo chiều dọc rồi cắt thành dải 50% inch / 1 cm. Cắt theo chiều sắt kẽm kim loại để tạo ra xúc xắc 50% inch / 1 cm. Sử dụng thịt gà thái hạt lựu cho công thức salad gà yêu quý của bạn để có hiệu quả ngon ngọt và mềm hơn .
Nguồn : https://recipes.anovaculinary.com/recipe/chicken-breast
Rate this post
Source: https://thomaygiat.com
Category : Dân Dụng
Sửa bình nóng lạnh Kangaroo
Sửa bình nóng lạnh Kangaroo Bạn đang sở hữu một chiếc bình nóng lạnh Kangaroo tại gia đình mình và bình nóng lạnh nhà bạn…
Sửa bình nóng lạnh Electrolux
Sửa bình nóng lạnh Electrolux Quý khách hàng tại Hà Nội đang sử đụng bình nóng lạnh Electrolux và có nhu cầu muốn sử dụng…
Giải bài tập nghề điện dân dụng lớp 11 Bài 24
Mục ChínhGiải bài tập nghề điện dân dụng lớp 11 Bài 241. Hướng dẫn tự học Tin học nghề 11 Bài 24. Định dạng ô2….
Tủ điện là gì? Các loại tủ điện dân dụng – Hoàng Vina
Tủ điện là gì? Các loại tủ điện dân dụng – Hoàng Vina Tủ điện là gì? Các loại tủ điện dân dụng được thiết…
Tổ chức Hàng không Dân dụng Quốc tế – International Civil Aviation Organization
Tổ chức Hàng không Dân dụng Quốc tế – International Civil Aviation Organization Tổ chức Hàng không Dân dụng Quốc tế (ICAO – International Civil…
Biện pháp thi công từ móng đến hoàn thiện nhà dân dụng
Biện pháp thi công từ móng đến hoàn thành xong nhà dân dụng Download Biện pháp thi công từ móng đến hoàn thiện nhà dân…