CÁCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG THÔNG GIÓ HÚT MÙI CHO BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP ĐÚNG CHUẨN

Hệ thống thông gió hút mùi là hệ thống đặc biệt quan trọng và cần phải có trong tất cả các nhà bếp của nhà hàng, khách sạn, bếp ăn lớn công ty, trường học, bệnh viện…

Lý do là trong những khoảng trống nhà bếp công nghiệp tần suất nấu nướng liên tục, số lượng lớn, đông người, nhiều món nên tạo ra rất nhiều loại khói và mùi nếu không có mạng lưới hệ thống thông gió hút mùi cấp khí tươi thì sẽ làm cho khoảng trống nhà bếp trở nên nóng nực, không dễ chịu, ngột ngạt .

Việc này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cán bộ nhân viên, đầu bếp. Ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm, hương vị món ăn và đặc biệt còn có thể ảnh hưởng đến cả những khách hàng đang dùng bữa ngay tại nhà hàng.

Bạn đang đọc: CÁCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG THÔNG GIÓ HÚT MÙI CHO BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP ĐÚNG CHUẨN

Với 10 năm kinh nghiệm tư vấn, thiết kế và thi công rất rất nhiều công trình nhà bếp lớn nhỏ. Thiên Bình xin chia sẻ kinh nghiệm về việc thiết kế một hệ thống hút mùi và thông gió hiệu quả cho một không gian bếp ăn công nghiệp.

Trên thực tiễn có rất nhiều nhà hàng quán ăn không trang bị mạng lưới hệ thống thông gió hút mùi hoặc thiết kế lắp ráp không đúng tiêu chuẩn. Dẫn đến việc phải dừng hoạt động giải trí để lắp ráp lại hoặc thay thế sửa chữa làm tốn rất nhiều thời hạn và tác động ảnh hưởng không nhỏ tới lệch giá .

Với tầm quan trọng như vậy thì câu hỏi đặt ra là làm thế nào để thiết kế được một mạng lưới hệ thống hút mùi thông gió đúng chuẩn ? Tối ưu nó như thế nào ? Cần chú ý quan tâm những điểm quan trọng gì ? Vậy mời bạn hãy cùng tìm hiểu thêm bài viết sau nhé .

Một hệ thống hút khói thông gió công nghiệp bao gồm:

1. Tum hút khói hay còn gọi là Chụp hút khói:

+ Đối với nhà bếp mái ấm gia đình hoặc những nhà hàng quán ăn nhỏ thiết bị này dùng để bao hết phần phía trên nhà bếp nấu. Kích thước nhờ vào vào diện tích quy hoạnh mặt phẳng thực tiễn của nhà bếp và sẽ được đo đạc khảo sát thiết kế trước .

+ Đối với những nhà bếp công nghiệp của những nhà bếp ăn lớn với số lượng nhiều nhà bếp, sẽ cần sắp xếp Chụp hút khói và Cấp khí tươi xen kẽ nhau để tạo không khí thông thoáng đều những khu vực. Lưu lượng không khí cấp vào và hút ra được giám sát bằng nhau .

Tum hút khói thông thường được làm bằng vật liệu inox 201 (hoặc 304) hay tôn mạ kẽm. Chụp hút trực tiếp trên bếp có thiết kế phin lọc mỡ và đèn chiếu sáng phía bên trong.

Phương pháp thiết kế thông gió thường là thông gió di dời và thông gió hòa trộn .Lưu ý quan trọng là khi thiết kế phải giám sát lưu lượng đúng mực, tránh thực trạng không hút được hết khói mùi ra bên ngoài. Khi đó không khí từ nhà bếp sẽ dần lan ra môi trường tự nhiên xung quanh, không bảo vệ chất lượng nhu yếu .Lưu ý nữa là phải bảo vệ sắp xếp những chụp hút và cấp sao cho thông thoáng nhất cho người đầu bếp. Đồng thời cũng chú ý quan tâm đến kích cỡ nhô ra sao cho hài hòa và hợp lý nhất .

2. Hệ thống ống gió:

+ Với nhà bếp ăn nhỏ thì ống hút mùi sẽ được gắn trực tiếp từ Chụp hút mùi đến Quạt hút. Chất liệu làm từ inox 201 hoặc tôn mạ kẽm. Kích thước được thiết kế theo mặt phẳng trong thực tiễn .

+ Với bếp công nghiệp của nhà hàng khách sạn lớn thì đường ống hút sử dụng vật liệu thiết bị inox cao cấp, tôn mạ kẽm dày tối thiểu 1.15 mm, được bọc bông thủy tinh cách nhiệt chống cháy dày 50 mm, tỷ trọng 32kg/m3, đường ống cấp gió tươi thì độ dày tối thiểu 0.8 mm và không cần bọc cách nhiệt chống cháy.

3. Quạt cấp gió tươi và hút khí thải:

Đây hoàn toàn có thể nói là bộ phận quan trọng nhất để bảo vệ cho không khí trong nhà bếp lưu thông thoáng đãng. Quạt sử dụng để hút khói và cấp khí tươi là quạt chuyên sử dụng, thường làm bằng sắt sơn tĩnh điện, chống ghỉ sét sét và chống bám bụi mỡ tốt. Động cơ quạt thì hoàn toàn có thể đặt bên ngoài liên kết với cánh quạt bằng dây cu-roa để tránh tiếp xúc với luồng khí nóng hoặc đặt bên trong quạt nhưng có vỏ thép chống dầu mỡ và chịu nhiệt hoàn toàn có thể lên tới 180 oC ..

Có 2 dòng quạt cấp gió tươi và hút khí thải chính được sử dụng là Quạt ly tâm và Quạt hướng trục. Công suất hút được tính theo m3/h.

Quạt hút gió thải được tính hiệu suất hút ( Qh ) như sau :

+ Đối với nhà bếp dựa sống lưng vào tường thì : Qh = 0,5 xA ( m3 / s )+ Đối với nhà bếp dạng ốc đảo thì : Qh = 0,75 xA ( m3 / s )Với A – Diện tích chụp hút ( mét vuông )

Quạt cấp gió tươi được tính hiệu suất cấp ( Qc ) theo hiệu suất hút như sau :

+ Qc = 80 % * Qh ( m3 / s )

4. Phụ kiện:

Tùy theo thiết kế của từng khoảng trống nhà bếp công nghiệp thì sẽ có những phụ kiện kèm theo như : van chỉnh gió, van chống cháy, hộp tinh chỉnh và điều khiển motor quạt hút, fin lọc mỡ chụp hút, đèn chiếu sáng trong chụp hút …

Quy trình thi công lắp đặt hệ thống hút mùi nhà bếp công nghiệp:

Tiến hành khảo sát, đo đạc, tư vấn tối ưu cho người mua .
Lập bản vẽ thiết kế và dự toán chi phí.

Xem thêm: File Báo Cáo Thực Tập Xây Dựng Dân Dụng, Tài Liệu Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Xây Dựng – Hội Buôn Chuyện

Chốt giải pháp, sản xuất và thực thi xây đắp lắp ráp .
Vận hành và kiểm tra năng lực hút khói cũng như độ ồn của quạt, mạng lưới hệ thống cấp khí tươi .
Bàn giao dự án Bất Động Sản, hướng dẫn sử dụng .
Bảo hành và bảo dưỡng mạng lưới hệ thống định kỳ .

Yêu cầu thi công:

Khi thiết kế mạng lưới hệ thống quạt hút mùi cấp gió cho nhà bếp ăn công nghiệp cần chú ý quan tâm những tiêu chuẩn sau :

Vận tốc gió của quạt hút mùi : tốc độ gió tại miệng quạt phải đạt 0.2 – 0.4 m / s để bảo vệ khói mùi từ nhà bếp được hút thật sạch .
Khi kiến thiết phải neo hoặc gắn chặt tránh rung lắc .
Motor và cánh quạt không đạt tiêu chuẩn gây ra tiếng ồn khi hoạt động giải trí .
Dùng ống tiêu âm để khắc phục tiếng ồn do không khí đi qua motor hoặc thổi ra ngoài miệng ống ..
Tính nghệ thuật và thẩm mỹ : cần bảo vệ tính thẩm mỹ và nghệ thuật, đồng nhất với khoảng trống nhà bếp nhà hàng quán ăn .
Đèn chiếu sáng : đèn được gắn trong tum hút mùi để tăng độ sáng bù trừ cho nhà bếp nấu. Đèn chiếu sáng cần bảo vệ năng lực chịu nhiệt, chịu ẩm, hơi nước .
Nên lắp hai quạt hút gió thải, một chạy và một dự trữ. Trước đầu đẩy mỗi quạt hút gió thải hay cấp gió tươi cần được gắn Van một chiều .
Chiều cao chụp hút tối thiểu là 400 mm được tích hợp tính năng lọc dầu mỡ. Được đặt cách mặt đất tối thiểu 2000 – 2200 mm và từ mặt ngoài bàn nhà bếp chụp hút nhô ra một khoảng chừng tối thiểu là 200 – 300 mm .

>> > Xem ngay thiết kế kiến thiết nhà bếp công nghiệp chất lượng

Trên đây là những bước để có một mạng lưới hệ thống thông gió hút mùi cho phòng bếp công nghiệp hiệu suất cao. Nếu bạn chưa chọn được đơn vị chức năng kiến thiết vui mắt liên hệ tới chúng tôi theo thông tin sau :

Công ty cổ phần Quốc tế Thiên Bình. Holine: 02437800888 – 0916905888

Với bề dày kinh nghiệm tay nghề 10 năm xây đắp hàng trăm, hàng nghìn phòng bếp công nghiệp lớn nhỏ .Chúng tôi có nhà máy sản xuất sản xuất thiết bị inox với giá tiền tốt nhất .