Cách thiết kế hệ thống thông gió hút mùi cho bếp ăn công nghiệp đúng chuẩn

Tầm quan trọng của hệ thống thông gió hút mùi trong khu bếp

Hệ thống thông gió hút mùi là hệ thống đặc biệt quan trọng và cần phải có trong tất cả các nhà bếp của nhà hàng, khách sạn, bếp ăn lớn công ty, trường học, bệnh viện…

Lý do là trong những khoảng trống nhà bếp công nghiệp tần suất nấu nướng liên tục, số lượng lớn, đông người, nhiều món nên tạo ra rất nhiều loại khói và mùi nếu không có mạng lưới hệ thống thông gió hút mùi cấp khí tươi thì sẽ làm cho khoảng trống nhà bếp trở nên nực nội, không dễ chịu, ngột ngạt .

Việc này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cán bộ nhân viên, đầu bếp. Ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm, hương vị món ăn và đặc biệt còn có thể ảnh hưởng đến cả những khách hàng đang dùng bữa ngay tại nhà hàng.

Bạn đang đọc: Cách thiết kế hệ thống thông gió hút mùi cho bếp ăn công nghiệp đúng chuẩn

Với 10 năm kinh nghiệm tay nghề tư vấn, thiết kế và kiến thiết rất rất nhiều khu công trình căn phòng nhà bếp lớn nhỏ. Thiên Bình xin san sẻ kinh nghiệm tay nghề về việc thiết kế một mạng lưới hệ thống hút mùi và thông gió hiệu suất cao cho một khoảng trống nhà bếp ăn công nghiệp .Trên thực tiễn có rất nhiều khu nhà bếp quán ăn, nhà hàng quán ăn không trang bị mạng lưới hệ thống thông gió hút mùi hoặc thiết kế lắp ráp không đúng tiêu chuẩn. Dẫn đến việc phải dừng hoạt động giải trí để lắp ráp lại hoặc thay thế sửa chữa làm tốn rất nhiều thời hạn và ảnh hưởng tác động không nhỏ tới lệch giá .

Với tầm quan trọng như vậy thì câu hỏi đặt ra là làm thế nào để thiết kế được một mạng lưới hệ thống hút mùi thông gió đúng chuẩn ? Tối ưu nó như thế nào ? Cần chú ý quan tâm những điểm quan trọng gì ? Vậy mời bạn hãy cùng tìm hiểu thêm bài viết sau nhé .

Một hệ thống hút khói thông gió công nghiệp bao gồm:

1. Tum hút khói hay còn gọi là chụp hút khói:

+ Đối với nhà bếp mái ấm gia đình hoặc những nhà hàng quán ăn nhỏ thiết bị này dùng để bao hết phần phía trên nhà bếp nấu. Kích thước phụ thuộc vào vào diện tích quy hoạnh mặt phẳng trong thực tiễn của nhà bếp và sẽ được đo đạc khảo sát thiết kế trước .

+ Đối với những nhà bếp công nghiệp của những nhà bếp ăn lớn với số lượng nhiều nhà bếp, sẽ cần sắp xếp Chụp hút khói và Cấp khí tươi xen kẽ nhau để tạo không khí thông thoáng đều những khu vực. Lưu lượng không khí cấp vào và hút ra được đo lường và thống kê bằng nhau .

Tum hút khói thường thì được làm bằng vật tư inox 201 ( hoặc 304 ) hay tôn mạ kẽm. Chụp hút trực tiếp trên nhà bếp có thiết kế phin lọc mỡ và đèn chiếu sáng phía bên trong .Phương pháp thiết kế thông gió thường là thông gió di dời và thông gió hòa trộn .Lưu ý quan trọng là khi thiết kế phải đo lường và thống kê lưu lượng đúng mực, tránh thực trạng không hút được hết khói mùi ra bên ngoài. Khi đó không khí từ nhà bếp sẽ dần lan ra thiên nhiên và môi trường xung quanh, không bảo vệ chất lượng nhu yếu .Lưu ý nữa là phải bảo vệ sắp xếp những chụp hút và cấp sao cho thông thoáng nhất cho người đầu bếp. Đồng thời cũng quan tâm đến size nhô ra sao cho hài hòa và hợp lý nhất .

>> > Cần có những thiết bị gì trong mạng lưới hệ thống thông gió hút khói nhà bếp công nghiệp ? Tham khảo ngay

2. Hệ thống ống gió:

+ Với nhà bếp ăn nhỏ thì ống hút mùi sẽ được gắn trực tiếp từ Chụp hút mùi đến Quạt hút. Chất liệu làm từ inox 201 hoặc tôn mạ kẽm. Kích thước được thiết kế theo mặt phẳng trong thực tiễn .

+ Với nhà bếp công nghiệp của nhà hàng quán ăn khách sạn lớn thì đường ống hút sử dụng vật tư thiết bị inox, tôn mạ kẽm dày tối thiểu 1.15 mm, được bọc bông thủy tinh cách nhiệt chống cháy dày 50 mm, tỷ trọng 32 kg / m3, đường ống cấp gió tươi thì độ dày tối thiểu 0.8 mm và không cần bọc cách nhiệt chống cháy .

3. Quạt cấp gió tươi và hút khí thải:

Đây hoàn toàn có thể nói là bộ phận quan trọng nhất để bảo vệ cho không khí trong nhà bếp lưu thông thoáng đãng. Quạt sử dụng để hút khói và cấp khí tươi là quạt chuyên được dùng, thường làm bằng sắt sơn tĩnh điện, chống ghỉ sét sét và chống bám bụi mỡ tốt. Động cơ quạt thì hoàn toàn có thể đặt bên ngoài liên kết với cánh quạt bằng dây cu-roa để tránh tiếp xúc với luồng khí nóng hoặc đặt bên trong quạt nhưng có vỏ thép chống dầu mỡ và chịu nhiệt hoàn toàn có thể lên tới 180 oC ..

Có 2 dòng quạt cấp gió tươi và hút khí thải chính được sử dụng là Quạt ly tâm và Quạt hướng trục. Công suất hút được tính theo m3 / h .

Quạt hút gió thải được tính hiệu suất hút ( Qh ) như sau :

+ Đối với nhà bếp dựa sống lưng vào tường thì : Qh = 0,5 xA ( m3 / s )+ Đối với nhà bếp dạng ốc đảo thì : Qh = 0,75 xA ( m3 / s )Với A – Diện tích chụp hút ( mét vuông )

Xem thêm: Tủ điện là gì? Các loại tủ điện dân dụng – Hoàng Vina

Quạt cấp gió tươi được tính hiệu suất cấp ( Qc ) theo hiệu suất hút như sau :

+ Qc = 80 % * Qh ( m3 / s )

4. Phụ kiện:

Tùy theo thiết kế của từng khoảng trống nhà bếp công nghiệp thì sẽ có những phụ kiện kèm theo như : van chỉnh gió, van chống cháy, hộp tinh chỉnh và điều khiển motor quạt hút, fin lọc mỡ chụp hút, đèn chiếu sáng trong chụp hút …Tham khảo ngay những thiết bị không hề thiếu trong mạng lưới hệ thống thông gió hút khói nhà bếp công nghiệp, nhà hàng quán ăn

Quy trình thi công lắp đặt hệ thống hút mùi nhà bếp công nghiệp:

Tiến hành khảo sát, đo đạc, tư vấn tối ưu cho người mua .

Lập bản vẽ thiết kế và dự trù ngân sách .

Chốt giải pháp, sản xuất và thực thi thiết kế lắp ráp .

Vận hành và kiểm tra năng lực hút khói cũng như độ ồn của quạt, mạng lưới hệ thống cấp khí tươi .

Bàn giao dự án Bất Động Sản, hướng dẫn sử dụng .

Bảo hành và bảo dưỡng mạng lưới hệ thống định kỳ .

Yêu cầu thi công:

Khi xây đắp mạng lưới hệ thống quạt hút mùi cấp gió cho nhà bếp ăn công nghiệp cần chú ý quan tâm những tiêu chuẩn sau :

Vận tốc gió của quạt hút mùi : tốc độ gió tại miệng quạt phải đạt 0.2 – 0.4 m / s để bảo vệ khói mùi từ nhà bếp được hút thật sạch .

Khi thiết kế phải neo hoặc gắn chặt tránh rung lắc .

Motor và cánh quạt không đạt tiêu chuẩn gây ra tiếng ồn khi hoạt động giải trí .

Dùng ống tiêu âm để khắc phục tiếng ồn do không khí đi qua motor hoặc thổi ra ngoài miệng ống ..

Tính nghệ thuật và thẩm mỹ : cần bảo vệ tính nghệ thuật và thẩm mỹ, đồng nhất với khoảng trống nhà bếp nhà hàng quán ăn .

Đèn chiếu sáng : đèn được gắn trong tum hút mùi để tăng độ sáng bù trừ cho nhà bếp nấu. Đèn chiếu sáng cần bảo vệ năng lực chịu nhiệt, chịu ẩm, hơi nước .

Nên lắp hai quạt hút gió thải, một chạy và một dự trữ. Trước đầu đẩy mỗi quạt hút gió thải hay cấp gió tươi cần được gắn Van một chiều .

Chiều cao chụp hút tối thiểu là 400 mm được tích hợp tính năng lọc dầu mỡ. Được đặt cách mặt đất tối thiểu 2000 – 2200 mm và từ mặt ngoài bàn nhà bếp chụp hút nhô ra một khoảng chừng tối thiểu là 200 – 300 mm .

Trên đây là những bước để có một mạng lưới hệ thống thông gió hút mùi cho căn phòng nhà bếp công nghiệp hiệu suất cao. Nếu bạn chưa chọn được đơn vị chức năng thiết kế sung sướng liên hệ tới chúng tôi. Với bề dày kinh nghiệm tay nghề 10 năm thiết kế hàng trăm, hàng nghìn căn phòng nhà bếp công nghiệp lớn nhỏ. Chúng tôi có xí nghiệp sản xuất sản xuất thiết bị inox với giá tiền tốt nhất .

Đội ngũ nhân lực với tay nghề tốt nhất

Xem thêm: Có nên mua máy hút mùi Faster không?

Các công trình trải dài từ Bắc vào Nam